冷庫建筑不同于一般的工業與民用建筑，由于其特殊的低溫儲藏用途，冷庫建筑不但要解決冷凍食品生產、包裝等生產工藝所帶來的問題(特別是建筑為保證庫內的低溫環境，必須要解決圍護結構隔熱、防潮問題)，對于某些特殊冷庫，如氣調冷庫更要解決氣密性問題。另外，冷庫所處的環境溫度、濕度都是變化的，而庫內環境卻要求恒定，所以冷庫庫體始終存在冷熱交替變化的問題，這在建筑設計與建造時也是需要解決的問題。總之，冷庫建筑不同于普通建筑，需要特別設計、規劃和建造。
冷庫建筑結構的基本特點：
1.冷庫既是倉庫又是工廠。冷庫是倉庫，因此，要求貨物運輸方便、快捷；冷庫又是工廠，且以低溫生產為主，所以，冷庫的建筑結構體必須能滿足低溫生產工藝的要求。
2.隔熱和防冷橋。冷庫隔熱對維持庫內溫度的穩定，降低冷庫熱負荷，節約能耗及保證食品冷藏儲存質量有著重要作用，故冷庫墻體、地板、屋蓋及梭板均應作隔熱處理。冷庫的隔熱結構除應具有良好的防潮隔熱性能外，還應有一定的強度，其樓板和地坪應有較大的承載能力。隔熱層內應避免產生“冷橋”，且要具有持久的隔熱效能。冷庫隔熱層內壁設有保護層，以防裝卸作業時損壞。
3.防潮隔氣。冷庫由于內外空氣溫差較大，必然形成與溫度差相應的水蒸氣分壓力差，進而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側通過圍護結構向分壓力較低的冷庫內滲透。當水蒸氣經過圍護結構內部后到達低于空氣露點溫度的某溫區時，水蒸氣即凝結為水或結冰，造成隔熱結構的破壞，隔熱性能下降，因此在冷庫結構兩側，當設計使用溫差等于或大于5℃時，應采取防潮隔氣措施，或者在溫度較高的一側設置防潮隔氣層。
4.門、窗、洞。為了減少庫內外溫度和濕度變化的影響，冷庫庫房一般不開窗。孔洞盡量少開，工藝、水、電等設備管道盡量集中使用孔洞。庫門是庫房貨物進出的必要通道，但也是庫內外空氣熱濕交換量最顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍會產生凝結水及冰霜，經過多次凍融交替作用，將使門附近的建筑結構材料受破壞。所以，在滿足正常使用的情況下，門的數量也應盡量少。同時，在門的周圍應采取措施，如加設空氣幕、電熱絲等。
5.減少熱輻射。為減少太陽輻射熱的影響，冷庫表面的顏色要淺，表面應光滑平整，盡量避免大面積日曬。層頂可采取措施，如架設通風層來減少太陽輻射熱直接通過屋面傳入庫內影響庫溫的現象。
6.地坪防凍脹。土建冷庫建筑在地面上，由于地基深處與地表的溫度梯度而形成熱流，將造成地下水蒸氣向冷庫基礎滲透。當冷庫地坪溫度降到0℃以下時，則會導致地坪凍脹，毀壞冷庫地坪。
