真空冷卻紅外線脫水保鮮技術(Vacuum Cooling Infrared-rays Drysystem，簡稱VCID)是近年日本小野食品機械株式會社在真空冷卻氣調保鮮的基礎上發展起來的，它是真空冷卻與氣調包裝有機結合與綜合運用的結果。
VCID技術主要將新鮮果蔬或鮮魚、鮮肉以及調理食品，在VCID裝置中經過減菌化處理后，再真空冷卻與紅外線脫除部分水分(物料表面多余水分和組織內部的部分自由水)，并充人N?，使其充填原自由水的空間，再將處理后的物料進行MAP氣調包裝，并在低溫(-1~0℃)下貯藏，可保鮮30天左右。食品的鮮度形態、顏色都不會發生變化，且無滲出液，細菌又不會繁殖。從而達到既衛生又保鮮的效果。
