圖7-18（f）為一真空冷卻系統。真空冷卻常用于葉菜類蔬菜的快速預冷由于花卉與蔬菜類似，具有很大的表體積比，因此很適用真空冷卻。至今國際上荷蘭、日本等發達國家已正式用這種系統預冷切花。其主要利用切花和花葉表面水分在低壓(<lkPa)下蒸發，使切花自身快速降溫冷卻。這種方法的主要優點為：
1.預冷時間短僅20min左右，可冷卻至1~6℃；
2.可在包裝狀態下冷卻；
3.溫度均勻；
4.在冷卻的同時還可無污染殺滅切花中的害蟲。
這種方法從起始溫度每降6℃，切花水分損失<1%，為了防止切花組織失水過多。近年發展起來的移動式加濕真空冷卻裝置就無這個問題。還可直接到園藝場田頭對切花在第一時間直接進行冷卻，大大提高了切花的質量和保鮮效果，尤其對發展長途運輸和出口的切花產業，能取得很大效益。
