農(nóng)業(yè)、工業(yè)分別是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)和主導(dǎo)，兩者的良好發(fā)展帶動(dòng)運(yùn)輸業(yè)、建筑業(yè)等發(fā)展，商業(yè)和服務(wù)業(yè)等隨之發(fā)展。食品保鮮及流通，特別是易腐食品在流通過(guò)程中的保鮮，一直以來(lái)都是農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)最為關(guān)注的熱點(diǎn)。低溫物流作為一項(xiàng)系統(tǒng)工程，能夠有效保障易腐食品品質(zhì)、降低流通腐損率，其發(fā)展與國(guó)民經(jīng)濟(jì)整體實(shí)力、科學(xué)技術(shù)水平及人民生活狀況密不可分。
改革開(kāi)放以來(lái)，消費(fèi)者不僅對(duì)肉、蛋、奶、水產(chǎn)、水果、蔬菜等易腐產(chǎn)品的需求量迅速增加，而且對(duì)其品質(zhì)和安全的要求越來(lái)越高。作為人口大國(guó)和農(nóng)業(yè)大國(guó)，我國(guó)易腐產(chǎn)品產(chǎn)量大，但大量初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品幾乎以原始狀態(tài)投放市場(chǎng)，達(dá)不到質(zhì)量保證要求，損耗率較高。我國(guó)果蔬損耗率為25%~30%，而美國(guó)僅為1%~3%，我國(guó)每年有總值約為92.5億美元的農(nóng)產(chǎn)品腐爛。易腐食品的保鮮與流通形勢(shì)嚴(yán)峻，其生產(chǎn)規(guī)模大，但產(chǎn)業(yè)化水平低；流通規(guī)模大，但組織化程度低；流通技術(shù)設(shè)施不足，綜合損失驚人；監(jiān)管過(guò)程、管理規(guī)范不成體系，基本沒(méi)有專(zhuān)用技術(shù)。低溫物流體系的完善與發(fā)展直接影響農(nóng)業(yè)、工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展全局，對(duì)更好地滿(mǎn)足勞動(dòng)人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)和文化生活需要有重大意義，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不容忽視的一部分，具體表現(xiàn)如下。
（1）我國(guó)易腐食品加工與運(yùn)輸系統(tǒng)進(jìn)一步完善。促進(jìn)低溫物流各環(huán)節(jié)技術(shù)的發(fā)展，包括制冷技術(shù)、配送技術(shù)、加工技術(shù)及管理技術(shù)等，特別是一些高溫釋冷材料的開(kāi)發(fā)可促進(jìn)熱帶果蔬低溫貯運(yùn)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，進(jìn)一步保障流通食品的品質(zhì)和安全，易腐食品低溫貯運(yùn)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力得以提高，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
（2）我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)全面升級(jí)。目前我國(guó)果蔬產(chǎn)量居世界第一，但果蔬品質(zhì)不高，具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的果蔬較少，在國(guó)際上不具有競(jìng)爭(zhēng)力。建立適合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)購(gòu)銷(xiāo)模式的低溫物流體系可有效改變農(nóng)產(chǎn)品的時(shí)空結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)其貨架期，實(shí)現(xiàn)大范圍的異地?fù)Q季銷(xiāo)售，提供更有競(jìng)爭(zhēng)力的果蔬品種，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
