果蔬包裝的好壞，與果蔬的運輸和銷售、減少損耗、保持新鮮、延長貯存期有著密切關系。目前，應特別重視包裝的改進和創(chuàng)新，以利于提高國際市場上的競爭力。果蔬的包裝容器多用紙箱和木箱等，這類容器比較堅固耐壓，容量固定，適于長途運輸。
所有包裝容器里最好有襯紙，以減少果蔬的擦傷。有些質(zhì)量好能長期貯存的水果，可逐只包裹后再裝入容器。包紙可以減少水果的水分蒸發(fā)，使其不易萎縮，紙張又有隔熱作用，能阻止果溫的劇變。另外，包紙可以減少腐爛的蔓延，減少機械傷以及降低水果的呼吸強度。包裝用紙不宜過硬或過薄，要有足夠的大小，使果實完全被包住。為了防止果品的腐爛和防止霉菌的繁殖，可采用經(jīng)化學處理過的包裝紙。例如，用經(jīng)過硫酸銅或碳酸銅溶液浸泡過的包裝紙，對防止青霉菌的活動有一定效果；用浸過碘液的紙包水果效果更好；又如用浸過聯(lián)苯的紙包柑橘，可減少腐果率；用蠟紙或者經(jīng)礦物油處理過的紙包蘋果，不僅可減少水分損失，還可預防一種生理病一燙傷病的發(fā)生。
果實裝入容器時要仔細排列，使互相緊挨著，不晃動也不會擠壓。為了避免在搬運時或在運輸途中搖動和摩擦，減少摔碰磕壓的損耗，可在果實周圍空隙加些填充物，填充物應干燥、不吸水、無臭味、質(zhì)輕，如紙條、鋸屑、刨花等均可，對于蘋果、梨等可以這樣處理。在寒冷地區(qū)運輸時還有防凍作用。
總之，果蔬的包裝，應該符合科學、經(jīng)濟、牢固、美觀、適銷的原則。
