物質(zhì)有3種集態(tài)：固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)。3種集態(tài)之間可以相互轉(zhuǎn)換，如圖1-1所示。
制冷專業(yè)利用物體氣態(tài)與液態(tài)的轉(zhuǎn)換，來(lái)實(shí)現(xiàn)熱量的傳遞。
1. 液體的汽化
物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過(guò)程稱為汽化。汽化是一種吸熱過(guò)程。汽化有蒸發(fā)和沸騰兩種形式。
蒸發(fā)是指在液體表面發(fā)生的汽化過(guò)程。通常，溫度越高、液面暴露面積越大，蒸發(fā)速率越快；溶液表面的壓強(qiáng)越低，蒸發(fā)速率越快。
沸騰是指液體受熱超過(guò)其飽和溫度時(shí)，在液體內(nèi)部和表面同時(shí)發(fā)生劇烈汽化的現(xiàn)象。不同液體的沸點(diǎn)不同。即使是同一液體，它的沸點(diǎn)也會(huì)隨外界大氣壓強(qiáng)的改變而改變。
2. 氣體的液化
由氣體放熱變?yōu)橐后w的過(guò)程，稱為液化，亦稱凝結(jié)。
