要使庫內果蔬、切花產品盡快降溫、各部位的溫度盡量均勻，就應使庫內空氣能夠暢通循環，庫內產品的堆碼必須合理。因為，冷藏庫內產品的堆碼排列對空氣流通有很大影響。空氣流動的一個基本原則是選擇阻力最小的途徑，也就是說阻力小的地方就流通得快，通道寬空氣流量大。反之，如有堆碼阻攔造成死角，空氣流通困難，就會因熱空氣積留而使溫度升高，為此產品在冷藏庫中的堆碼排列與通風換氣的安排必須協調一致，避免阻擋空氣流通。在堆垛之間，堆垛與墻壁、地面、庫頂間均應留有適當的空間，產品堆碼之間也要留有適當的縫隙，以利于空氣的流通和循環。一般垛頂與天花板的間距要大于50cm，堆碼與庫墻間應留有30cm以上的風道，產品堆碼底部用貨垛墊木或水泥條墊起以便底部通風。產品堆放要避開通風口，冷風口或在靠近蒸發器的產品應用保護措施以防受凍。
一般根據產品的入庫順序進行出庫，即最先入貯的也最先出庫。高溫季節出庫時，應先將庫溫升高后再出庫，以防止產品直接從低溫環境下取出立即到外界高溫環境時產生凝露。升溫多少應根據出庫時外界溫度與庫溫的差值和外界環境的相對濕度決定。原則上以產品出庫后不產生凝露為宜。
