本法對食品保鮮時，將芳香成分的香氣混入異硫氰酸酯蒸氣中，以解決異硫氰酸酯的刺激性氣味問題。作為芳香成分，使用在常溫下為液體或固體的材料。
如把芳香成分及異硫氰酸酯混合溶解在流動石蠟、甘油等沒有氣味的有機液體中，有機液內異硫氰酸酯的濃度為0.01%-30%，最好在0.1%-20%。芳香成分的濃度就取已感覺不到異硫氰酸酯刺激氣味這種濃度。一般根據芳香成分的種類，相對于異硫佩酸酯為1.5倍以上，最好在2-20倍。此外，把異硫氰酸醋混合溶解在構成芳香成分的精油或有機液體中也能得到原料液。這時，精油或有機液體中異硫氛酸酯的濃度為0.1%一30%，最好在1%一20%。
本食品保鮮法是用包裝容器、包裝袋及包裝箱，把芳香食品與上述保鮮材料包在一起。這樣包裝的食品與自保鮮材料揮發(fā)出來的異硫氰酸醋蒸氣相接觸，受到了殺菌處理，從而防止了霉菌的發(fā)生以及有害微生物導致的食物變質。而且，開啟食品包裝時，由于包裝內保鮮材料揮發(fā)的芳香成分的香氣，人們不會感覺到異硫佩酸酯的刺激氣味。另外，在包裝食品時，將含有芳香成分及異硫佩酸Pi的液體或蒸氣噴入包裝體內，可得到同樣的效果。為在包裝體內取得理想的食品殺菌效果，里面異硫氰酸醋蒸氣的濃度，若以容積為基準，則應大干10mL/kL,最好則為50一500ml/kL
芳香成分宜使用與食品中芳香成分相同或者相近的香氣的物質。選用這樣的芳香成分，加強了食品中的香氣，從而取得使產品的附加價值得以增加的優(yōu)點。
