制冰機與其它制冷裝置的制冷系統相似。然而.它有其獨特的水路系統、除霜裝置、脫冰或脫冰裝置。制冰機的這些部件總是與水接觸.必須每月清洗一次。要使制冰機運轉良好，必須熟悉制冰機運轉的各個過程:
灌水過程:水面達到所要求的高度為止;
脫冰過程:熱氣閥打開，蒸發器加熱到8.9℃;
結冰過程:水在在冰模表面結冰;
送水管:有噴水管和散水管，噴水管上的噴水孔較小，在除霜期間直接噴到蒸發器上熔冰。散水管上的噴水孔較大，在結冰過程中用于在蒸發器表面上散水結冰。
制冰機的運轉可以分成以下四步:
(1)制冰機充水:總開關閉合，水閥打開，開始灌水。當水位達到要求時，浮球閥自動關閉水閥。
(2)脫冰過程:壓縮機運轉，熱氣閥、水閥打開，蒸發器被加熱。當回氣溫度達8.9℃時，溫控器動作，停止溶霜。
(3)凍冰循環:允許通過散水管的水量決定了制冰量，水位由浮球閥控制。冷量由通過蒸發器的制冷劑蒸發時產生。
(4)脫冰一充水一凍冰循環:凍冰循環一結束，浮球閥、熱氣閥打開，脫冰過程開始。如此反復。
