（1）應(yīng)注意按時翻箱和抽檢。凡蛋白的黏度越大，蛋黃流動性越小，則翻箱的次數(shù)應(yīng)減少。
（2）箱的間隔日期應(yīng)視庫室的溫濕度和蛋的品質(zhì)情況而定。在-1.5~0℃溫度下冷藏，要求每月翻箱一次并做好記錄；在-2~-1,5℃溫度下冷藏，一般每隔2~3個月翻箱一次。以紙板箱逐只豎著放置時可以不必進行翻箱工作，但每隔10~20d應(yīng)在每垛中抽檢1%~2%的鮮蛋，鑒定其品質(zhì)，以確定是否繼續(xù)保藏。若發(fā)現(xiàn)鮮蛋已經(jīng)開始長霉不能長期貯存時應(yīng)及時加以處理。
