冷鏈物流組織運(yùn)營(yíng)的基本內(nèi)容包括：冷鏈物流需求預(yù)測(cè)、設(shè)施選址、冷鏈物流中心設(shè)施及設(shè)備管理、冷鏈物流中心運(yùn)輸管理、客戶服務(wù)及訂單管理、冷鏈物流中心庫(kù)存控制、冷鏈物流信息管理、冷鏈物流成本控制、冷鏈物流質(zhì)量控制等。
一、冷鏈物流需求預(yù)測(cè)
冷鏈物流需求預(yù)測(cè)是指冷鏈物流企業(yè)根據(jù)上一季度數(shù)據(jù)或市場(chǎng)調(diào)查進(jìn)行預(yù)測(cè)，準(zhǔn)確及時(shí)地了解目標(biāo)客戶對(duì)于物流的具體要求，使企業(yè)能夠調(diào)整資源分配，努力促進(jìn)這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，從而提高客戶滿意度和公司核心競(jìng)爭(zhēng)力。
二、設(shè)施選址
優(yōu)化路徑是經(jīng)濟(jì)學(xué)中經(jīng)常提到的概念，一個(gè)戰(zhàn)略性選址能幫助企業(yè)降低成本，提高服務(wù)質(zhì)量，提升物流效率。合理的設(shè)施位置還能縮短生鮮食品從產(chǎn)地到零售商，再到消費(fèi)者手中的配送時(shí)間，降低物流成本。
三、冷鏈物流中心設(shè)施及設(shè)備管理
冷鏈物流中心設(shè)施及設(shè)備是冷鏈物流系統(tǒng)的物質(zhì)基礎(chǔ)和條件，直接影響冷鏈物流服務(wù)的質(zhì)量和成本。冷鏈物流中心設(shè)施及設(shè)備管理包括冷鏈物流設(shè)施的規(guī)模、中心平面圖布置、設(shè)備類型選擇、單元負(fù)載的選擇、設(shè)備的指派等。
四、冷鏈物流中心運(yùn)輸管理
如今冷鏈物流不被大范圍推廣的很大原因在于其運(yùn)輸成本太高。首先是運(yùn)輸?shù)能囕v要經(jīng)過(guò)一系列的改裝，并非傳統(tǒng)運(yùn)輸車就可以做到的；其次是對(duì)于運(yùn)輸人員的要求也較高，必須保證時(shí)效性，運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品才不會(huì)變質(zhì)，較快捷便利的方式是空運(yùn)，但成本高。
五、冷鏈物流中心組織管理
一個(gè)良好的管理制度才能發(fā)揮這個(gè)組織最大的效率，對(duì)于冷鏈物流系統(tǒng)人力資源的管理是建立合理化的冷鏈物流系統(tǒng)并使它有效運(yùn)營(yíng)的根本。冷鏈物流中心組織管理決策包括企業(yè)的管理架構(gòu)設(shè)計(jì)、工作設(shè)計(jì)、勞動(dòng)定額、定員編制等。
六、客戶服務(wù)和訂單管理
不論是客戶服務(wù)還是訂單管理，都應(yīng)體現(xiàn)“以客戶為中心”的管理思想，保證滿足客戶的一切合理要求，維護(hù)穩(wěn)定的客戶關(guān)系，提升整個(gè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
七、冷鏈物流中心庫(kù)存管理
庫(kù)存管理是指物流過(guò)程中商品數(shù)量的管理，是生產(chǎn)向消費(fèi)的過(guò)渡階段。生產(chǎn)向消費(fèi)過(guò)渡的時(shí)間間隔越長(zhǎng)，庫(kù)存積壓越多，從而導(dǎo)致占用資金，增加負(fù)擔(dān)，而庫(kù)存過(guò)少，又會(huì)造成供不應(yīng)求，喪失市場(chǎng)機(jī)會(huì)，所以，對(duì)于庫(kù)存要加以合理化控制。庫(kù)存管理包括：儲(chǔ)藏設(shè)施的選擇是自有還是租賃，儲(chǔ)藏設(shè)施的布局和設(shè)計(jì)，產(chǎn)品組合的考慮，安全和服務(wù)流程，人員培訓(xùn)及生產(chǎn)率測(cè)算等。
八、冷鏈物流信息管理
冷鏈物流信息系統(tǒng)，是通過(guò)對(duì)企業(yè)冷鏈物流相關(guān)的信息進(jìn)行收集、傳輸、加工處理來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)冷鏈物流的有效管制和管理，并為冷鏈物流管理人員提供戰(zhàn)略及運(yùn)營(yíng)決策支持的人機(jī)系統(tǒng)。冷鏈物流信息系統(tǒng)是提高冷鏈物流運(yùn)營(yíng)效率、降低冷鏈物流總成本和實(shí)現(xiàn)冷鏈物流信息化管理的重要基礎(chǔ)設(shè)施。
九、冷鏈物流成本控制
冷鏈物流成本控制是指企業(yè)根據(jù)一段時(shí)期內(nèi)預(yù)定的目標(biāo)，在其目標(biāo)完成的過(guò)程中對(duì)影響成本的一系列因素進(jìn)行預(yù)防和調(diào)節(jié)，以保證目標(biāo)完成和成本最小化。這也是冷鏈物流經(jīng)濟(jì)效益的量化指標(biāo)。冷鏈物流成本控制涵蓋以下幾個(gè)方面：冷鏈物流成本的計(jì)劃與預(yù)算，冷鏈物流成本核算，冷鏈物流勞動(dòng)定額，冷鏈物流考核指標(biāo)和方法，冷鏈物流成本控制措施等。
十、冷鏈物流質(zhì)量控制
質(zhì)量控制是為了達(dá)到質(zhì)量要求而采取的一系列技術(shù)活動(dòng)。決定冷鏈物流質(zhì)量的因素是多方面的，包括商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、工作質(zhì)量、工程質(zhì)量等。在冷鏈物流中，我們著重強(qiáng)調(diào)冷鏈物流商品質(zhì)量，即在冷鏈商品流通過(guò)程中必須注意冷鏈物流作業(yè)的速度和質(zhì)量以及溫度控制，將易腐的生鮮食品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售直到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)都置于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境中，以保證食品的質(zhì)量，減少食品的損耗，防止食品的變質(zhì)和污染。
