果蔬自發(fā)氣調(diào)貯藏保鮮(MA)以及食品MAP氣調(diào)包裝在貯藏運(yùn)輸和銷售期間，根據(jù)產(chǎn)品具體情況需要O?、CO?和N?中的兩種氣體或三種氣體按一定比例混合的氣氛環(huán)境。氣體比例混合器就是為實(shí)現(xiàn)這種工藝要求的主要裝備之一。
混氣主要由氣流法實(shí)現(xiàn)。圖5-11為混合系統(tǒng)示意圖。主要由氣源、氣體比例混合器、混合氣容器以及閥門等組成。
1.三種氣源：通常由氧氣瓶、二氧化碳?xì)馄恳约暗獨(dú)馄?/span>(或氮發(fā)生器)提供。
2.氣體混合器：三種氣體分別由閥門控制，經(jīng)降壓、限流、由流量計(jì)按比例配氣。
3.混合氣容器由氣體混合器輸出的2-3種氣體按要求的比例混合后在此貯存(容器事先由真空泵將其中空氣抽出，以提高混氣精度)，經(jīng)閥門輸出，供食品包裝使用。
這種方法又稱靜態(tài)配氣法，其控制系統(tǒng)較簡單。但其主要缺點(diǎn)：
①一般采用手動(dòng)配氣，使用不便，氣流量不易保持恒定；
②用氣量將受到混合氣容器的容積的限制，對(duì)用氣量大的流水充氣生產(chǎn)線就很難適應(yīng)。同時(shí)，混合氣容器受壓較大(正、負(fù)壓)，制造成本較高。
近年來發(fā)展起來的氣體動(dòng)態(tài)比例混合器就不需要混合氣體容器，這種新型的動(dòng)態(tài)氣體混合器主要采用先進(jìn)的熱流式傳感技術(shù)與微型計(jì)算機(jī)控制相結(jié)合，應(yīng)用質(zhì)量流量控制原理進(jìn)行差壓比例調(diào)節(jié)和氣體混合，不受環(huán)境溫度和氣源壓力波動(dòng)的影響，能精密調(diào)節(jié)多種氣體混合比例。同時(shí)采用動(dòng)態(tài)氣體混合方式，可實(shí)現(xiàn)連續(xù)配氣和連續(xù)供氣，適用于食品氣調(diào)保鮮包裝和氣調(diào)保鮮儲(chǔ)藏的各種類型的包裝機(jī)械，如流水線包裝機(jī)械和真空充氣包裝機(jī)。若其與氣體檢側(cè)計(jì)算機(jī)配合使用，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)監(jiān)測、自動(dòng)記錄、自動(dòng)存儲(chǔ)、打印、顯示、報(bào)替等功能，構(gòu)成全自動(dòng)氣體混合系統(tǒng)。
