普通氣調保鮮設備是在大氣壓附近進行氣調的，真空氣調又稱減壓氣調是用真空泵產生約8. 78 X 10? Pa低壓力狀態，然后借助配氣系統送入加濕氣體來進行氣調的。圖4-39為減壓壓氣調庫的示意圖，其中制冷系統根據冷藏庫要求來配置，真空系統一般選用單級旋片真空泵或滑閥式真空泵，真空泵出口應裝有防油霧裝置。又因抽氣時會有大量水蒸氣進入機械真空泵內與真空泵油混合使油乳化而降低性能。因此應當安裝吸附水蒸氣的冷凝阱和油水分離器，以保證真空泵正常工作。配氣系統則采用氧氣瓶、二氧化碳氣瓶和氮氣瓶，根據工藝條件的要求，借助流量計，配制一定比例的混合氣體送入庫內。這種氣調系統能較好地對溫度、濕度、O?、CO?進行控制，而能滿足氣調保鮮要求。它具有如下特點：
1.減壓使CO?濃度容易調整；
2.抽真空使產品內部的乙烯向外擴散加快，去乙烯容易。同時使庫內乙烯迅速排出；
3.蒸發和減壓對產品影響小，不會產生產品開裂；
4.可以保持庫內高濕度條件；
5.有利于抑制霉菌；
6.結構較簡單，設備成本較低。
由于這種氣調庫是在低壓下工作，庫體結構和建造應考慮能耐受大氣壓力。
