1.控制環境條件選擇適當的溫度和相對濕度，以降低呼吸強度和減少水分蒸發。果蔬的最適宜貯藏溫度應該是既能使其生理活動降低到最低限度又不會引起生理失調的溫度。但不同品種的果蔬有著自己的最適宜的貯藏保鮮溫度。對大多數果實來說O? 5% 、CO? 0~5%比較適宜。
2.采用化學藥劑處理對采后的果實采用化學藥劑如赤霉素(GA)、青鮮素(MH)、B?等處理香蕉、柑橘、蘋果等可降低呼吸強度，延緩成熟和衰老的進程。
3.用鈣延緩衰老根據近年來研究結果表明，鈣在調節植物呼吸和延遲衰老進程中有著重要作用。如果實中的鈣小于110moI/L，其呼吸明顯增強，反之，含鈣量高的呼吸強度下降。呼吸強度低可使衰老延緩。因為鈣具有保護細胞膜的完整性和穩定性的作用。
此外，還發現果實在貯藏過程中，由于器官缺鈣可引起40多種病害，如水心病、潰瘍病、枯痘病等以及紅蘿卜開裂病、馬鈴薯褐斑病等的發生。
如對果蔬在田間增施鈣肥，采前噴鈣，采后用鈣鹽浸泡，可延緩衰老和防止生理病害的發生。在生產中，用多效吐蔡乙酸、ail噪乙酸等與鈣鹽混合后噴灑果實，可增加鈣的吸收。
