集中供冷的低溫展示柜工作時，會在蒸發器中結霜。為此，經過一段時間后，應進行除霜。除霜的方法有多種，例如電熱除霜、熱氣除霜等。電熱除霜簡便、易行；熱氣除霜具有快速、節能、柜內溫度波動小等優點。
圖11-31為一臺冷凝機組帶動三臺低溫展示柜進行集中供冷的制冷系統，用熱氣除霜。對一臺展示柜除霜時，另外兩臺展示柜繼續正常運轉。除霜的展示柜融霜時產生的制冷劑冷凝液直接供給另外兩臺展示柜，在這兩臺展示柜中制冷。
當三臺展示柜同時運轉時，從壓縮機1排出的高壓制冷劑蒸氣經冷凝器2冷凝成液體。凝液流經供液電磁閥8和差壓調節閥9，再流經電磁閥4A，4B和4C，膨脹閥5A， 5B和5C，進入蒸發器3A，3B和3C。制冷劑在蒸發器中制冷后，通過回氣電磁閥6A，6B和6C回到壓縮機中。
當蒸發器3A融霜，蒸發器3B和3C仍運轉時，電磁閥4A和6A關閉，電磁閥7A開啟。從壓縮機排出的制冷劑蒸氣分成兩路，一路向左經過熱氣電磁閥7A至蒸發器3A，在蒸發器內放出熱量，使蒸發器外的霜融化。同時，制冷劑蒸氣凝結，凝液流經止逆閥10A，流入蒸發器3B和3C中，制冷后回到壓縮機入口處。另一路制冷劑蒸氣向右經冷凝器2，蒸發器3B和蒸發器3C回到壓縮機入口。
差壓調節閥9用于控制供液的壓力，以保證在蒸發器3A除霜時，有足夠的熱蒸氣進入。
除霜時間受環境溫度、柜內溫度、制冷劑流動阻力及除霜的蒸發器數量等因素的影響，必須在設計除霜系統時充分考慮，以保證除霜的正常進行。
