進行制冷系統的調整操作前，必須熟悉各個設備的性能、制冷劑的流向、閥門的開啟和關閉情況。
(1)蒸發溫度應比冷庫溫度低8~10℃。
(2)在重力供液系統中，應嚴格控制調節閥的開度，保持氨液分離器中的液面穩定；當庫房熱負荷變化時，要相應地調節液體分配站上供液閥的開度，使供液適當，庫房能保持穩定的低溫。
(3)采用氨泵供液系統，主要是依靠遙控液位計或浮球閥控制低壓循環儲液桶內的液面，同時要注意電磁閥和其他閥門的靈敏情況以及氨泵的運行情況。
(4)冷凝溫度一般比冷卻水出水溫度高5-7℃。當采用循環水冷卻系統時，要視水溫情況補充新水(如井水)。
(5)應根據熱負荷來確定制冷系統中制冷機的運行臺數和開機時間。
如一個日凍結200t豬肉的凍結間，初入庫時肉溫為-35℃，此時其始值為318kJ/kg，而凍結終了肉溫為-15℃，其焓值為12.2kJ/kg，出入庫的熱量相差為6120x104kJ。從這個數字就可以看出，凍肉的焓值是變化的。所以在運行中，制冷壓縮機應根據冷負荷的大小來調配開機的臺數和運行時間。
