水融霜操作程序簡單，通過噴水裝置向蒸發器表面淋水，使霜層被水流帶來的熱量融化并從排水管道排走，一般用于冷風機融霜。水融霜比熱氣融霜的效果好得多，操作程序也比較簡單，所以已被廣泛采用。但是水對冷庫的危害也是很大的，因此在設計水融霜系統時必須采取多方而技術措施以防止由于設計不當或管理不善而導致降低冷庫使用壽命。
融霜用水溫度以25℃左右較為合適，過高會在庫內產生“霧氣”，導致冷庫圍護結構內表面產生凝結水；過低則需要較多的水量或者延長噴水時間。在冬季或寒冷地區，可以采用冷凝器排出的冷卻水作為融霜用水。融霜水源可以直接用自來水，或者專門設置融霜給水泵。直接采用自來水，一方面不經濟，另一方面自來水管網壓力不穩定，導致難以掌握給水閥的開啟度，有可能因為水壓過高使給水量過大而造成融霜水外濺等不良后果，或者水壓偏低使水量不足，從而在規定的時間內融霜不凈，甚至使霜層越積越厚而難以融掉。設置專用融霜水泵和循環用水系統.或者利用冷凝器冷卻水循環水池，既可節省用水量，又有助于冷卻水的降溫，所以是比較經濟合理的。特別是專用融霜水泵的壓力和流量都比較穩定，因而便于掌握給水閥的開啟度和噴水時間，比較安全可靠，而且便于實現融霜的自動操作。采用的水融霜冷風機必須有密封不漏水的外殼以防止融霜水濺出庫內的承水盤，還應有暢通的排水系統，否則都將造成冷庫損壞的嚴重后果。
