為什么高溫庫冷藏間要使用間冷型蒸發器?

采用間冷型蒸發器的冷庫，其庫內氣流組織的要求是：間冷型蒸發器(冷風機)送出的低溫空氣，要沿冷藏間的平頂及外墻形成貼附射流，使冷藏貨物處于循環冷風的回流區內，這樣也有利于減少食品干耗。

冷庫的冷卻物冷藏間若主要用于冷藏水果、疏菜、鮮蛋等食品，庫溫要求保持0℃以上。高溫冷庫內大都采用間冷型蒸發器(冷風機)。這是由于果蔬等都是有生命的食品，在冷藏期間吸進氧氣、放出二氧化碳，同時放出熱量。若庫內空氣不能順暢流通，就可能使局部的冷藏條件惡化而引起冷藏食品變質。