鮮玉米棒是人們歡迎的食品，但食用期很短。本法采用食品膠噴涂鮮玉米棒后速凍冷藏，保鮮期可達(dá)6個(gè)月。
操作步驟：選擇老嫩適中、籽粒飽滿的新鮮玉米棒去皮，用涼水沖洗干凈，除去蟲蛀傷損籽粒，大頭朝下插在木板的釘上，玉米棒之間的間隙1.5-2cm；用食品膠和水按1：10混合，攪拌均勻，以溫火邊加熱邊攪拌至熬成糊狀，裝入噴槍，均勻噴至玉米棒表面，噴涂厚度為0.8--1.2mm；然后將噴膠后的玉米棒連木板立即放入一28℃以下的冷凍庫中速凍，待凍結(jié)后，拔下玉米棒裝入食品袋封口，再放于-18℃冷柜貯存。
食用時(shí)只需在鍋內(nèi)煮沸1min即可除去食品膠，再煮沸25min左右即可。本法還可在噴涂食品膠前，將各味調(diào)料預(yù)先噴在玉米棒上加工成巧克力、奶油、糖果等風(fēng)味食品。
例1：對(duì)新鮮玉米棒挑選、去皮、除蟲蛀損傷籽粒，洗凈，插在木板上，用食品膠和水按1：10混合，加熱攪拌成糊噴涂在玉米棒上，噴膠厚度1mm，然后在一30℃速凍，再將凍結(jié)玉米棒拔下，包裝后于-20℃冷柜中貯存。
例2：同例1，待鮮玉米棒插在木板上后，將奶油調(diào)料均勻噴在玉米棒表面，再噴涂食品膠1 mm，然后在-30℃速凍，再將凍結(jié)玉米棒拔下包裝，放入-20℃冷柜中。
