香蕉是熱帶、亞熱帶主要水果之一，我國廣東、廣西、福建、海南、云南等省都有很大面積的香蕉生產(chǎn)，但是生產(chǎn)水平低，以傳統(tǒng)種植方式種植為主，產(chǎn)供銷嚴(yán)重脫節(jié)，保鮮技術(shù)落后，商品檔次低，商品競爭力差，采后損失嚴(yán)重。
本法提供一套具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、保鮮效果好的香蕉貯運(yùn)保鮮技術(shù)。具體技術(shù)措施如下。 ①種植果形好、風(fēng)味佳、產(chǎn)量高、市場歡迎的優(yōu)良香蕉品種：香蕉的梳形、果形、商品觀、色澤，風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)香蕉的標(biāo)志。因此，應(yīng)種植“巴西”種、廣東2號種、高腳遁地蓄種等品種，可根據(jù)不同地方的自然條件及肥水管理水平選擇適當(dāng)?shù)脑耘嗥贩N。
②種植香蕉試管苗：試管苗不帶病，生長迅速，發(fā)育齊整一致，有利于栽培管理。
③科學(xué)的肥水管理：香蕉在不同的生長期，對水分的敏感程度不同，最敏感的是抽蕾期，水分過多或過少都對果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)有很大的影響。一般來說，花芽分化期及幼果發(fā)育期要求水分充足，而在果實(shí)發(fā)育的中后期適當(dāng)控水有利于提高果實(shí)的品質(zhì)及提高耐藏性。對于圍田地區(qū)的蕉園，需要高畦深溝，水位控制在80cm之下，有利于排灌誘根深生，使香蕉根深葉茂。
肥料管理是香蕉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的保證，香蕉需鉀較多，鉀肥有利于提高香蕉的品質(zhì)，氮次之，對磷要求較少，前期以氮為主，配合磷鉀肥，中后期增施鉀肥，整個(gè)生長期結(jié)合使用有機(jī)肥，一般高產(chǎn)蕉園新植蕉化肥施用量(kg/ 1 000㎡)：氮肥為900一1200，磷肥為270一360，鉀肥為1 200 -1 500，氮磷鉀的比例為1：0.3：1.5。
④病蟲害防治與保葉、套袋護(hù)果:香蕉生長期間常受到病蟲危害，不但在果實(shí)采收時(shí)就嚴(yán)重影響果實(shí)外觀，降低商品價(jià)位，如黑星病，花薊馬危害造成的黑斑點(diǎn)，而且可導(dǎo)致果實(shí)在貯運(yùn)過程中因病害潛伏侵染引起嚴(yán)重腐爛。這些受到病害侵染的果實(shí)在采收時(shí)常未表現(xiàn)癥狀，但在貯運(yùn)過程中，隨著果實(shí)的成熟衰老而顯示病癥、病狀，造成嚴(yán)重腐爛，如炭疽病、黑星病等。因此，必須采取以防為主，防治并重，適時(shí)噴藥、套袋等綜合措施。
香蕉葉斑病防治：每年5-10月噴敵力脫25%乳油劑1 500倍液，每月1--2次，或400倍液或噴70%甲基托布津800倍液，每月噴1一2次，以確保香蕉采收時(shí)仍有8片左右的健康綠葉，青葉多，果實(shí)耐貯，如青葉數(shù)少，果實(shí)在樹上黃熟，不耐貯。上述藥劑可交替使用，以防產(chǎn)生抗藥性。
炭疽病的防治，從開花開始，噴50%多菌靈500-600倍液，直到幼果形成后再噴4次，每10天1次。
黑星病的防治，用75%百菌清800一1000倍或50%多菌靈800倍液噴病葉及病果。雌花開后連噴3次，約15d 1次。
花薊馬防治：可噴40%樂果乳油600%--800%液2一3次，5-7d 1次，斷蕾后結(jié)合防黑星病和炭疽病，再噴1一2次。
套袋：在斷蕾后及時(shí)進(jìn)行套袋，套袋可有效保護(hù)果實(shí)，防止病蟲為害。套袋前后噴1一2次藥，效果更好。
⑤果蔬壯果：為提高香蕉的商品檔次，一般約留8梳香蕉，蕉穗末端留一只果實(shí)，其余全部除去，以利集中養(yǎng)分，防止蕉軸尾端腐爛。
