制冷工藝是制冷系統中的一個具體概念.是制冷循環系統中各個組成部分有機聯合工藝技術。所有的制冷裝置無淪大小均需要進行制冷工藝的設計。冷庫制冷工藝的基本任務是根據制冷原理和需冷場的性質、冷加工工藝的要求，把制冷壓縮機、冷凝器、蒸發器、節流閥及其輔助設備組合起來，構成一個完整、合理的制冷循環系統，創造生產過程中所需求的低溫環境，用于易腐食品的凍結和冷藏。
食品冷加工工藝要求是制冷工藝設計的主要依據.是制冷工藝設計時冷庫設計內容中的主要組成部分.冷庫設計中的土建設計、給排水設計、采暖通風設計和電氣設計都應符合制冷工藝的要求.但制冷工藝設計也要受建筑、結構及水電方而各自特點的制約.其中.制冷工藝設計是先行和主導，器他設計要依據制冷工藝設計提出的條件、數據來進行。
