閣架式排管凍結(jié)設(shè)備屬于最早采用、最簡單的一種半接觸式凍結(jié)設(shè)備，通常是用們8mm x2.5mm聊城生產(chǎn)的無縫鋼管制作成蛇形排管，再由回氣集管和供液集管連接若干組蛇形排管，并固定在鋼制的支架上構(gòu)成閣架。蛇形排管間的水平間距為80~100mm。管間的垂直中心距為250--300mm。閣架排管構(gòu)成的層數(shù)宜為偶數(shù)，便于進(jìn)液集管和回氣集管平均安排在同一側(cè)。為了方便操作，閣架排管的最低層應(yīng)高午地面250mm，最高一層不宜大于2000mm。對于氨制冷系統(tǒng)，多采用下進(jìn)上出的供液方式，這樣可以保證并聯(lián)管路均勻供液。
對于氟利昂制冷系統(tǒng)，閣架式排管應(yīng)采用上進(jìn)下出的供液方式，并設(shè)置分液器，以保證每組排管供液的均勻性。
應(yīng)用閣架式排管凍結(jié)食品時(shí)，一般是把食品裝在鍍鋅鋼板或不銹鋼板制作的凍盤內(nèi)，再把凍盤直接放到閣架排管上進(jìn)行凍結(jié)，由于凍盤與排管半接觸，又被凍結(jié)食品置于排管之間，強(qiáng)化了接觸換熱和輻射換熱的作用，從而提高速凍效果。為了增加凍盤與排管的接觸面積，有的選用40mm x 25mm的矩形無縫鋼管來代替圓形無縫鋼管，又可進(jìn)一步縮短凍結(jié)時(shí)間。圖3-21所示為強(qiáng)制冷風(fēng)循環(huán)的閣架式排管凍結(jié)設(shè)備，氣流有組織地流動，凍結(jié)效果更加理想。
隨著我國小包裝食品對凍結(jié)技術(shù)的需要，閣架式凍結(jié)設(shè)備已更新?lián)Q代。圖3-22為LGS系列板翅閣架速凍柜的結(jié)構(gòu)，此類產(chǎn)品凍結(jié)魚塊時(shí)厚度70mm凍結(jié)不超過5小時(shí)。
