有些冷凍庫(kù)的專業(yè)人士認(rèn)為，冷凍庫(kù)的溫度越低越好，冰存物的保存期限可以延長(zhǎng)。從微生物的觀點(diǎn)來(lái)看，越低溫可以有效地抑制微生物的活動(dòng)，但是否真有必要用很低溫來(lái)保存物品呢?其實(shí)不然，每一種冰存物所含的微生物種類不同，抑制其活動(dòng)的溫度也大不相同，因此在確定冷凍庫(kù)的冰存溫度時(shí)，應(yīng)依各種物品所需要的保存溫度而定。
以蔬果類而言，過(guò)低的儲(chǔ)藏溫度易導(dǎo)致凍傷的發(fā)生，而畜肉產(chǎn)品雖溫度低可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，但以經(jīng)濟(jì)與能源觀點(diǎn)來(lái)考慮，就應(yīng)以保存的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)選擇儲(chǔ)藏溫度。如豬肉在-18℃下可保存4~6個(gè)月，在-23℃下可保存8~12個(gè)月，但在一個(gè)消費(fèi)形態(tài)，豬肉在5個(gè)月內(nèi)就要到消費(fèi)者手上消費(fèi)完畢，我們就要考慮是否有必要選擇-23℃的保存溫度。因?yàn)檫x擇較低溫的冷凍系統(tǒng)，其所投資的成本將大大提高，其所耗費(fèi)電量更是驚人，為一個(gè)生命周期僅有5個(gè)月的產(chǎn)品，投注過(guò)多的資本去創(chuàng)造保存期限1年的冷凍環(huán)境，實(shí)在是浪費(fèi)資源的做法。因此，青島冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)安裝必須依冰存物的商品生命周期，與其有效的保存環(huán)境來(lái)選擇合適的保存溫度。
