冷庫制冷系統的蒸發器表面溫度比庫內的空氣溫度和冷藏貨物表面溫度低，由于有溫度差，導致有水蒸氣分壓力差，由此推動庫內空氣及冷藏貨物表面的水分不斷向蒸發器表面遷移，并在蒸發器表面逐漸凝結成霜層。蒸發器結霜后會導致熱阻增加，使傳熱系數下降，所以應根據霜層厚度或庫房貨物情況采取措施清除霜層。一般熱氨沖霜選擇在貨物大量出庫或轉庫以后，庫內無貨時進行。如果較長時間沒有進行過沖霜，而庫房內又有長期存放的貨物，則可在貨物上加蓋帆布等進行沖霜及掃霜。
冷庫蒸發排管融霜的方法很多，但冷庫一般還是采用熱氨沖霜。因為熱氨沖霜不但可以清除蒸發器表面的霜層，還可以借此沖刷蒸發排管內的積油與污物，從而提高系統的制冷效率。
