1)抗霉劑。冷庫用的抗霉劑有很多種,常與粉刷材料混合在一起進行粉刷。
①氟化鈉法:在白陶土中加入1.5%的氟化鈉(或氟化鐵)或2.5%的氟化銨,配成水溶液粉刷墻壁。白陶土中鈣鹽的含量不應超過0.7%或最好不含鈣鹽。
②羥基聯苯酚鈉法:當發恰嚴重時,在正溫的庫房內,可用2%的產基聯苯酚鈉溶液刷刷墻，或用同等濃度的藥劑溶液配成刷白混合劑進行粉刷。消毒后,地坪要洗刷并干燥通風后,庫房才能降溫使用。用這種方法消毒,不可與漂白粉交替或混合使用,以免墻面呈現褐紅色。
③硫酸銅法:將硫酸銅2份和鉀明礬1份混合,取此1份混合物加9份水在木桶中溶解，粉刷時再加7份石灰。
④用2%過氧酚鈉鹽水與石灰水混合粉刷。
2)消毒和粉刷方法。庫房在消毒粉刷前,應將庫內食品全部搬出,并清除地坪、墻和頂板上的污穢,發現有霉菌的地方,應仔細用刮刀或刷子清除。在低溫庫內,要清除墻頂和排管上的冰霜。必要時需將庫溫升至正溫。
庫房內刷白,每一平方米消毒表面所消耗的混合劑約為300mL左右,在正溫庫房可用排筆涂刷,負溫時可用細噴槳器噴灑,有時會出現一層薄溶液凍結層,經1~3天以后,表面會逐步變干。
冷庫內消毒的效果,根據霉菌鎢子的減少來評定。因此,在消毒前后均要做測定和記錄。消毒后,每平方厘米表面上不得多于一個霉菌孢子。
