蒸發器是制冷系統中的低壓設備，蒸發器的使用好壞，直接關系到制冷效率的大小。因此，正確地維護和保養設備，穩定地保持蒸發器的制冷量，是日常運行工作的主要任務之一。
1、在啟動蒸發器前應檢查攪拌機，水泵有無滲漏現象，蒸發器箱內水位是否高出蒸發器上集氣管100mm。如果是制冰，則應檢查鹽水的濃度，并啟動冷媒水系統和攪拌機。
2、制冷劑蒸發溫度一般比冷媒水低5℃左右。如果采用鹽水，鹽水凝固點在立式蒸發器中，應比蒸發溫度低5℃。對于管殼式封閉式蒸發器，則鹽水凝固點應更低一些。為了保證鹽水清潔，溶解鹽水時應在專門的箱內進行，然后過濾。
3、一般蒸發器運轉150~200h后，應放油一次，放油時蒸發器應停止工作數小時，對于氟利昂蒸發器，因油與氟利昂互相溶解，因此，沒有放油處，潤滑油與氟利昂蒸汽一起被制冷壓縮機帶回曲軸箱。
4、如果蒸發器需長期停用時，可將蒸發器中的制冷劑抽到儲液器中保存，使蒸發器壓力保持在0.05~0.07MPa即可。抽壓時注意防止臥式、管殼式蒸發器內冷媒水結凍。
5、在立式蒸發器水箱中，如蒸發器長期不用，應放水進去保存，因有水不易生銹。如果是鹽水應放出箱外，將水箱內清洗干凈，然后充水保存。
6、對于臥式、管殼式蒸發器的清洗與立式冷凝器相同，表面式蒸發器肋片應經常用壓縮空氣吹除灰塵，以保證較好的傳熱效果。
7、當主機經過兩次大修之后，立式蒸發器應大修一次，大修時將蒸發器吊出箱外，更換已腐蝕的管道，全面除銹(為了保證中間直立管的除銹效果，可用吹砂的辦法進行)、試壓和刷漆。
